Descrizione
L’accurata preparazione, l’ottimo condimento e la perfetta cottura, che davano all’arrosto un sapore ed una fragranza unici, hanno fatto della porchetta di Costano uno dei prodotti più famosi di tutta l’Umbria. Tutto ciò ha dato i presupposti affinché questo magnifico prodotto della cucina locale diventasse protagonista negli ultimi dieci giorni di agosto. La lavorazione dei suini cotti in porchetta si può far risalire a Costano nel tardo Medioevo. Nella pianura circostante fioriva una suinicoltura di prim’ordine, tenuta in vita dagli immensi querceti che si estendevano a perdita d’occhio e davano ghiande in abbondanza per l’allevamento e l’ingrasso dei maiali. Il chiosco della Porchetta è l’immagine della festa, le porchette esposte all’apertura dello stand vengono osservate con attenzione dalla gente che si mette in fila davanti al bancone prescelto aspettando il giusto taglio, quello preferito dal proprio palato (il collo, le coste, il prosciutto). Chi mangia il panino con un buon bicchiere di vino, chi si accomoda a sedere e chi la porta a casa: tutti a gustare questo magnifico prodotto di Costano. Le serate sono sempre allietate da musica live.
Informazioni
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