Descrizione
Il Cavatello si ottiene da un impasto di acqua e farina, lavorato con il palmo della mano fino ad essere ridotto ad un lungo spaghettone. Questo piatto semplice è condito con l’antica ricetta tramandata dalle nostre nonne: salsa di pomodoro fresco, aglio, olio, peperoncino e finocchio selvatico. Il Cavatello si sposa bene, però, anche con sughi più ricchi e uno spolvero di pecorino romano. Per la sagra, che si tiene nella piazzetta del centro storico, vengono imbandite lunghe tavolate sotto la splendida fontana in stile viterbese e circondate da antichi palazzi in peperino che fanno rivivere l’epoca medievale.
Informazioni
Comune di Vitorchiano P.za S. Agnese, 16 Tel. 0761.370393 – 0761.370394
