Descrizione
I Pizzicotti rappresentano un piatto tipico della tradizione gastronomica di molti paesi, un po’ perché sono estremamente semplici da fare, un po’ perché assai economici e ottenibili da ingredienti reperibili senza fatica e base del mangiare semplice di chi traeva dalla terra il proprio sostentamento quotidiano. L’impasto è lo stesso utilizzato per il pane (farina, acqua, sale, lievito). Il nome curioso deriva dal modo in cui la palla di impasto viene appunto pizzicata per strapparne dei pezzi irregolari da gettare nell’acqua bollente per la cottura. Tutto molto semplice e veloce: si preparava l’impasto per il pane in abbondanza e quello che non finiva nel forno per la cottura, risolveva il problema del pranzo.
Informazioni
Comune di Rieti Tel. 0746.2871 Fax 0746.200456
