Descrizione
I maccheroncini si distinguono dalle altre paste perchè la farina deve essere impastata esclusivamente con uova. Per ogni chilo di farina ne devono essere utilizzate dieci. L’impasto deve essere lavorato con forza ed abilità per assottigliarlo e dargli lo spessore di un velo. La pasta va poi versata in acqua salata per pochi minuti e condita con abbondante sugo, poichè i maccheroncini assorbono molto condimento. La ricetta originaria è con il ragù di carne e viene servito così in occasione della sagra, accompagnati dalle famose olive ascolane, creme e patatine fritte.
Informazioni
Comune di Campofilone Piazza Umberto 1°,2 Tel. 0734/932951 com.campofilone@provincia.ap.it
